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  1. #1
    Tommaso Guest

    Sciroppo d'acero al posto dello zucchero?

    Ciao a tutti,
    ho fatto la mia seconda birra da kit e sono entusiasta.
    Ho sostituito parte dello zucchero con mele di castagno ed il
    risultato (sulla Australian PA Coopers) è stato ottimo.
    Sostituendo tutto lo zucchero con sciroppo d'acero riuscirei a
    trattenere un po' di aromi oppure se ne vanno tutti con la
    fermentazione?
    Grazie
    Tom

  2. #2
    scustumatu Guest

    Re: Sciroppo d'acero al posto dello zucchero?

    On 7 Feb, 22:24, Tommaso <supermazi..............> wrote:
    > Ciao a tutti,
    > ho fatto la mia seconda birra da kit e sono entusiasta.
    > Ho sostituito parte dello zucchero con mele di castagno ed il
    > risultato (sulla Australian PA Coopers) è stato ottimo.
    > Sostituendo tutto lo zucchero con sciroppo d'acero riuscirei a
    > trattenere un po' di aromi oppure se ne vanno tutti con la
    > fermentazione?
    > Grazie
    > Tom


    puoi farlo benissimo anche se secondo me non so quanto un priming
    fatto con sciroppo d'acero possa daro quel tocco in più alla birra.
    Inoltre ti si presentano vari problemi... punto primo: come fai a
    dosare lo sciroppo? a quanto equivale un grammo di zucchero?
    e poi, lo sciroppo d'acero costa tanto... a parità di volume, moooolto
    di più di una birra artigianale... ti conviene?
    in ogni modo, potresti provare e vedere cosa succede.


    saluti,
    scustumatu

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