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  1. #1
    Angina Pectoris® Guest

    piperna o pipiern

    non so bene a chi chiedere
    ma chiedo a voi che mi siete piu simpatici di quelli che disquisiscono
    di cucina
    sta piperna o pipiern a Napoli e un elemento essenziale per il
    coniglio all'ischitana, perche cresce indisturbata e selvalggiamente
    sull'isoletta.
    Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la maggiorana e il
    nome sempre detto da lui etimologicamente fa riferimento alla roccia.
    Chi mi da na botta in capa, ehm no delucidazioni in merito?

  2. #2
    orpheus Guest

    Re: piperna o pipiern

    Angina Pectoris® wrote:


    > Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la maggiorana

    [...]

    Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
    un tipo di Timo selvatico

    http://........com/nh7x8h8

  3. #3
    gretel Guest

    Re: piperna o pipiern

    Il giorno sabato 13 luglio 2013 16:23:56 UTC+2, orpheus ha scritto:

    > non saprei sulla esattezza della ricetta,
    >
    > ma l'aspetto era proprio quello :-)


    suppongo che la marinatura in aceto serva a togliergli il sapore di "selvatico"...

    io l'aceto lo detesto, sono anni che non lo uso più!

  4. #4
    orpheus Guest

    Re: piperna o pipiern

    gretel wrote:

    [...]
    > suppongo che la marinatura in aceto serva a togliergli il sapore di
    > "selvatico"...


    > io l'aceto lo detesto, sono anni che non lo uso più!


    io, quando mangiavo carne rossa, marinavo pure la bistecca,
    non ricordo nemmeno più il perché
    (è più di un lustro che non ne mangio)

    mi pare comunque perché rendeva la carne
    ancora più tenera, e formava una pellicina
    superficiale che tratteneva meglio il sangue

    vediam vediamo:
    Vediamo ora che cosa serve in cucina per iniziare a marinare il nostro
    piatto. La marinata principalmente si compone con tre tipi di
    ingredienti: acidi, oli e aromi, ai quali possono aggiungersi varie
    salse. Gli acidi più comunemente utilizzati sono il vino bianco,
    l’aceto e il succo di limone, che servono a rendere il nostro cibo più
    tenero e sensibile agli altri sapori. L’olio, quasi esclusivamente
    l’extravergine d’oliva, ne impedisce la disidratazione, e gli aromi
    come erbe e spezie aggiungono un tocco di sapore.
    http://........com/q3tx64c

    mi pare ci possa stare




  5. #5
    orpheus Guest

    Re: piperna o pipiern

    orpheus wrote:

    [...]
    > (è più di un lustro che non ne mangio)

    [...]

    orpo... un lustro sono solamente cinque anni...
    sono quasi tre lustri O__O

  6. #6
    ADPUF Guest

    Re: piperna o pipiern

    orpheus, 00:28, sabato 13 luglio 2013:
    > Angina Pectoris® wrote:
    >
    >> Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la
    >> maggiorana

    >
    > Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
    > un tipo di Timo selvatico
    >
    > http://........com/nh7x8h8



    E allora il cognome Piperno?


    --
    In a Vienna hotel:
    "In case of fire, do your utmost to alarm the hotel porter."


  7. #7
    ADPUF Guest

    Re: piperna o pipiern

    father mckenzie, 10:22, sabato 13 luglio 2013:
    > Il 13/07/2013 09:40, Roger ha scritto:
    >>> oltretutto nei ravioli capresi va la maggiorana non il timo
    >>> pfui

    >>
    >> Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?

    >
    > secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo
    > quello del supermarket pare origano) va anche meglio della
    > maggiorana, che comunque sta bene. Prova comparativa si
    > impone, fai metà ravioli in un modo e metà in un'altro



    Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.


    --
    "Il fatto è che non lo è."



  8. #8
    father mckenzie Guest

    Re: piperna o pipiern

    Il 15/07/2013 00:07, ADPUF ha scritto:

    > E allora il cognome Piperno?


    è una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine come il timo)
    http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/


    --
    Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis,
    qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas
    cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

  9. #9
    orpheus Guest

    Re: piperna o pipiern

    father mckenzie wrote:

    > Il 15/07/2013 00:07, ADPUF ha scritto:
    > > E allora il cognome Piperno?


    > è una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine come il
    > timo) http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/


    Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di Vibo
    Valentia, deriva dal cognomen latino Pipernus, originato dal nome della
    città volscia Pipernum a sud di Roma, di cui si ha memoria ad esempio
    nel 1100: "...et baro capite truncatus est, uxorque illius et filii
    expositi, quia interfecerant apud Pipernum Crescentium comitem domni
    papae.."potrebbe anche discendere da un soprannome legato al vocabolo
    piperno, sorta di tufo (pietra di origine vulcanica). Tracce di questa
    cognominizzazione le troviamo con il frate Dominico Iohannis de Piperno
    nel 1300 e a Benevento nel 1600 con il noto medico e scrittore Pietro
    Piperno.
    integrazioni fornite da Giovanni Vezzelli
    Piperno: i nuclei maggiori di questo cognome si registrano oggi nelle
    province di Roma e di Vibo Valentia. È un toponimo e corrisponde al
    precedente nome di Priverno (LT). E' un cognome israelitico.
    http://www.cognomiitaliani.org/cogno...nomi0014in.htm

    Avevo un compagno di classe che faceva Piperno di cognome


  10. #10
    orpheus Guest

    Re: piperna o pipiern

    ADPUF wrote:

    > father mckenzie
    > > secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo
    > > quello del supermarket pare origano) va anche meglio della
    > > maggiorana, che comunque sta bene. Prova comparativa si
    > > impone, fai metà ravioli in un modo e metà in un'altro


    > Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.


    In triplo strabico va bene ugualmente?


  11. #11
    father mckenzie Guest

    Re: piperna o pipiern

    Il 15/07/2013 06:27, orpheus ha scritto:
    > Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di Vibo
    > Valentia


    Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a Catanzaro e ha
    frequentato il mio stesso liceo (il fratello più piccolo, molto diverso
    da lui, era mio compagno di classe); se passate da queste parti posso
    anche portarvi a visitare la casa natìa... :-)

    --
    Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis,
    qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas
    cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

  12. #12
    Epimeteo Guest

    Re: piperna o pipiern


    "orpheus" <harrymailCAPPELLO.TOGLILOemail.it> ha scritto nel messaggio
    news:ks0694$hhq$1.virtdiesel.cu.mi.it...
    > ADPUF wrote:


    >> father mckenzie
    >> > secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo
    >> > quello del supermarket pare origano) va anche meglio della
    >> > maggiorana, che comunque sta bene. Prova comparativa si
    >> > impone, fai metà ravioli in un modo e metà in un'altro


    >> Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.


    > In triplo strabico va bene ugualmente?


    Decidiamolo in un incontro a quattrocchi e non se ne parli più.

    Epi
    ---
    "...quattro vestiti,
    quattro colori,
    quattro stagioni,
    un solo amore..."
    http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
    (cit. quadricromica)






  13. #13
    orpheus Guest

    Re: piperna o pipiern

    father mckenzie wrote:

    [...]
    > Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a Catanzaro e
    > ha frequentato il mio stesso liceo [...]


    ah... Liceo Galluppi :-P


  14. #14
    father mckenzie Guest

    Re: piperna o pipiern

    Il 15/07/2013 11:52, orpheus ha scritto:
    > ah... Liceo Galluppi:-P


    Sattamente.

    --
    Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis,
    qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas
    cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

  15. #15
    Epimeteo Guest

    Re: piperna o pipiern


    "orpheus" <harrymailCAPPELLO.TOGLILOemail.it> ha scritto nel messaggio
    news:ks0goo$njj$1.virtdiesel.cu.mi.it...
    > father mckenzie wrote:
    > [...]
    >> Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a Catanzaro e
    >> ha frequentato il mio stesso liceo [...]


    > ah... Liceo Galluppi :-P


    Ah, Galup!
    Il mitico produttore di cioccolatini, panettoni e pasticcini!
    Ma li fanno in Piemonte o in Calabria?

    Non lo sapremo mai...

    Epi
    ---
    "... nascosta dai lunghi capelli,
    tu balli, ma i gesti son quelli,
    bambina, ti voglio, ti sento,
    ti muovi, mi sfuggi, mi arrendo...
    Gelato al cioccolato,
    dolce e un po' salato,
    tu, gelato al cioccolato...
    Un bacio al cioccolato
    io te l'ho rubato,
    tu, gelato al cioccolato..."
    http://www.youtube.com/watch?v=SqVcLyLKywM
    (cit. dolciaria)






  16. #16
    ADPUF Guest

    Re: piperna o pipiern

    father mckenzie, 11:34, lunedì 15 luglio 2013:
    > Il 15/07/2013 06:27, orpheus ha scritto:
    >> Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di
    >> Vibo Valentia

    >
    > Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a
    > Catanzaro e ha frequentato il mio stesso liceo (il fratello
    > più piccolo, molto diverso da lui, era mio compagno di
    > classe); se passate da queste parti posso anche portarvi a
    > visitare la casa natìa... :-)



    Sono almeno due i Piperni famosi di cui ho sentito parlare; qui
    ne vedo elencati 4, di cui uno livornese:
    http://it.wikipedia.org/wiki/Piperno


    --
    "The root of all superstition is that men observe when a thing
    hits, but not when it misses."
    -- Francis Bacon (1561-1626)


  17. #17
    ADPUF Guest

    Re: piperna o pipiern

    Epimeteo, 11:51, lunedì 15 luglio 2013:
    > "orpheus" <harrymailCAPPELLO.TOGLILOemail.it> ha scritto nel
    >> ADPUF wrote:
    >>> father mckenzie
    >>> >
    >>> > Prova comparativa si impone, fai metà ravioli in un modo e
    >>> > metà in un'altro

    >
    >>> Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.

    >
    >> In triplo strabico va bene ugualmente?

    >
    > Decidiamolo in un incontro a quattrocchi



    Mi raccomando, a occhi chiusi, per la prìvasy.


    > e non se ne parli più.



    Acqua in bocca!


    > ---
    > "...quattro vestiti,
    > quattro colori,
    > quattro stagioni,
    > un solo amore..."
    > http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
    > (cit. quadricromica)



    C'è un teorema, sui quattro colori.


    --
    Brfxxccxxmnpcccclllmmnprxvclmnckssqlbb11116 : nome assegnato ad
    un bambino svedese nato nel 1991.


  18. #18
    ADPUF Guest

    Re: piperna o pipiern

    father mckenzie, 05:47, lunedì 15 luglio 2013:
    > Il 15/07/2013 00:07, ADPUF ha scritto:
    >
    >> E allora il cognome Piperno?

    >
    > è una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine
    > come il timo) http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/



    Nel caso del cognome romano (tipicamente ebraico) pare provenire
    dal nome del paese oggi noto come Priverno, presso Terracina.

    Anche a Livorno c'erano tanti ebrei (con una loro lingua
    specifica) quindi il Piperno livornese forse è un romano
    emigrato.

    I Piperno di Calabria erano anche loro emigrati ebrei, una
    volta?


    --
    "Hodie mihi, cras idem."
    -- ADPUF


  19. #19
    father mckenzie Guest

    Re: piperna o pipiern

    Il 16/07/2013 23:44, ADPUF ha scritto:

    >
    > Sono almeno due i Piperni famosi di cui ho sentito parlare; qui
    > ne vedo elencati 4, di cui uno livornese:
    > http://it.wikipedia.org/wiki/Piperno


    solo i primi due hanno qualche importanza, per motivi diversi. Il
    cognome, in realtà., è di origine ebraica e probabilmente diffuso in
    varie zone del paese; la maggior parte di quelli attuali vive tra Roma e
    la Calabria, afaik.


    --
    Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis,
    qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas
    cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

  20. #20
    Epimeteo Guest

    Re: piperna o pipiern


    "ADPUF" <flyhunter.mosq.it> ha scritto nel messaggio
    news:51e5be84$0$1358$4fafbaef.reader2.news.tin.it. ..
    > Epimeteo, 11:51, lunedì 15 luglio 2013:


    (snip)
    >> ---
    >> "...quattro vestiti,
    >> quattro colori,
    >> quattro stagioni,
    >> un solo amore..."
    >> http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
    >> (cit. quadricromica)


    > C'è un teorema, sui quattro colori.


    Una quadrofenia?

    Chi l'ha elaborata?

    Chi?

    CHI?

    http://it.wikipedia.org/wiki/Quadrop...lbum)#Il_disco
    http://www.youtube.com/watch?v=X8zuHWtcJgc

    Epi
    ---
    "... funky gallo, come sono in ballo questa sera...
    Ho voglia di sudare e sono più goloso di una mela...
    Oh, avanti o popolo, con la chitarra rossa,
    che intanto il tempo passa e lei non torna più,
    per colpa di chi, chi chi, chi, chichichirichi..."
    http://www.youtube.com/watch?v=ybrxzh-k44o
    (chit. di pollaio)












  21. #21
    Enrico Gregorio Guest

    Re: piperna o pipiern

    Epimeteo <epmt.tin.it> scrive:

    > "ADPUF" <flyhunter.mosq.it> ha scritto nel messaggio
    > news:51e5be84$0$1358$4fafbaef.reader2.news.tin.it. ..
    > > Epimeteo, 11:51, lunedì 15 luglio 2013:

    >
    > (snip)
    > >> ---
    > >> "...quattro vestiti,
    > >> quattro colori,
    > >> quattro stagioni,
    > >> un solo amore..."
    > >> http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
    > >> (cit. quadricromica)

    >
    > > C'è un teorema, sui quattro colori.

    >
    > Una quadrofenia?


    No, un teorema matematico. Se prendi una qualsiasi carta
    geografica con segnati i confini degli stati e vuoi colorarla
    in modo che stati che hanno in comune un confine (ma non un
    solo punto come accade per alcuni degli Stati Uniti) abbiano
    colori diversi, devi procurarti quattro colori e ci riesci.

    La dimostrazione fu ridotta al controllo di circa 1500 casi
    particolari; questo controllo fu eseguito con un calcolatore
    che lavorò alcuni mesi.

    <http://it.wikipedia.org/wiki/Teorema_dei_quattro_colori>

    Ciao
    Enrico

  22. #22
    ADPUF Guest

    Re: piperna o pipiern

    Epimeteo, 15:57, mercoledì 17 luglio 2013:
    > "ADPUF" <flyhunter.mosq.it> ha scritto nel messaggio
    >> Epimeteo, 11:51, lunedì 15 luglio 2013:

    >
    >>> ---
    >>> "...quattro vestiti,
    >>> quattro colori,
    >>> quattro stagioni,
    >>> un solo amore..."
    >>> (cit. quadricromica)

    >
    >> C'è un teorema, sui quattro colori.

    >
    > Una quadrofenia?



    Non si dice tetracromia?


    > Chi l'ha elaborata?
    >
    > Chi?
    >
    > CHI?
    >
    > http://it.wikipedia.org/wiki/Quadrop...lbum)#Il_disco
    > http://www.youtube.com/watch?v=X8zuHWtcJgc



    Ma il nome del gruppo (una volta si usava la parola "complesso")
    ha l'articolo?

    "The Who"?

    In italiano, che non si aspira l'acca, viene fuori "gli Ù".

    Sempre meglio dei Pù.


    --
    "

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